土を、一人で作らない
うちの畑では、できるだけ農薬に頼らない栽培を心がけています。とはいえ、一軒ですべてを完結させているわけではありません。近くの果樹農家さんから剪定した枝をもらって堆肥にしたり、逆にうちの野菜くずを別の畑の土づくりに使ってもらったり。持ちつ持たれつの関係の中で、土を育てています。
季節を先取りしない
旬でないものを無理に作らない。当たり前のようで、実は一番大事にしていることです。露地栽培中心で、その時期にその土地で育つべきものを育てる。それが結果的に、一番おいしい野菜になると信じています。